사장님, 매출 올리려면 고객 마음을 읽어라: 고객의 욕구를 이해하는 5가지 힌트

“고객은 무엇을 원할까?”
이 질문에 대한 답을 정확히 알지 못하면, 아무리 열심히 일해도 매출은 쉽게 오르지 않는다. 왜냐면 고객이 진짜 원하는 것이 무엇인지 모른 채 장사를 하면 언제나 미스매치가 발생하기 때문이다. 이 글에서는 고객의 마음을 읽는 5가지 힌트를 통해, 더 많은 손님을 끌어들이고, 재방문을 유도하는 법을 소개한다.

1. 고객은 ‘특별함’을 원한다 – 독특한 메뉴와 경험 제공하기

고객들은 대체로 일상에서 반복되는 경험에 지쳐 있다. 그래서 식사 시간만큼은 특별하고 새로운 경험을 원하는 경우가 많다.
그런데 이때 중요한 건 단순히 메뉴를 바꾸는 것이 아니라, 고객이 “이 집에서만 느낄 수 있는 무언가”를 제공하는 것이다. 예를 들어, 특정 요리를 테이블 앞에서 직접 만드는 경험을 제공하거나, 시즌 한정 메뉴를 도입하는 방법도 있다.
고객은 자신이 특별한 대접을 받고 있다는 느낌을 받을 때 더 많은 돈을 지출하고, 재방문도 더 자주 한다.

 

2. 고객은 ‘소통’을 원한다 – 감동적인 서비스의 시작

요즘 고객들이 바라는 가장 중요한 요소 중 하나는 바로 소통이다. 메뉴를 설명하거나, 고객의 취향에 맞춘 제안을 하는 등 서비스 과정에서의 소통은 고객이 만족도를 높이는 중요한 포인트가 된다.
또한, 감사 인사나 작은 배려도 고객의 마음을 사로잡을 수 있다. 예를 들어, 단골 고객에게 생일 카드를 보내거나, 친근한 말을 건넨다면 고객은 그 식당에 대해 더 깊은 애정을 느끼게 된다. 이는 입소문을 통한 자연스러운 홍보로 이어질 수 있다.

(하지만, 너무 부담스럽게 해서는 절대 안된다. 그건 모르는척 하느니만 못하니까 ..)

 

 

3. 고객은 ‘신뢰’를 원한다 – 일관된 품질과 서비스 제공하기

고객이 한 번 방문한 후, 다시 돌아오지 않게 되는 이유는 간단하다. 바로 일관성 부족이다. 처음 갔을 때와 두 번째 방문했을 때 서비스나 음식의 품질이 다르면, 고객은 실망하고 다른 곳을 찾게 된다.
고객은 안정적인 품질과 서비스를 원한다. 만약, 음식의 맛이 일정하고 서비스가 신속하고 친절하다면, 고객은 다시 그 식당을 찾을 확률이 높아진다.
이런 점에서 직원 교육과 레시피 관리는 매우 중요하다.

 

4. 고객은 ‘편리함’을 원한다 – 접근성과 서비스의 용이성

고객은 본능적으로 편리함을 추구한다. 매장에 갔을 때 자리 잡기가 어렵거나, 음식이 나오기까지 시간이 너무 오래 걸리면, 그 고객은 불편함을 느끼고 떠날 가능성이 크다.
따라서 가게의 위치, 예약 시스템, 배달 서비스 등 고객이 서비스를 이용하는 방식에 있어서 편리함을 제공하는 것이 중요하다.예를 들어, 예약 앱을 통해 빠르게 자리를 잡을 수 있거나, 배달의 민족, 요기요와 같은 플랫폼을 통해 고객이 쉽게 음식을 주문할 수 있게 만드는 것 역시 편리함의 한 가지다.

 

5. 고객은 ‘가치’를 원한다 – 가격 대비 만족감

마지막으로 중요한 것은 고객이 가격 대비 만족감을 느끼는 것이다.
비싼 가격에 비해 음식이 맛없고 서비스가 나쁘다면, 고객은 한 번만 가고 더 이상 오지 않는다. 그러나 적정 가격에 훌륭한 맛과 서비스를 제공한다면, 고객은 자연스럽게 ‘가성비’가 좋다고 느끼게 되고, 그 식당을 반복해서 찾게 된다.
가격 전략을 고민할 때, 가격이 지나치게 높지 않도록 하고, 가성비 좋은 메뉴를 제공함으로써 고객이 만족할 수 있도록 해야 한다.

 

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조금 정론적인 말들이였지만 , 내가 고객이라면 뭐를 원하는지 무의식적에 내가 고객으로써 어떤것에 편함을 느끼는지

암묵적으로 알고 있는것들을 의식하고 꺼내 보고 하는 과정들이 굉장히 중요하다고 생각합니다 ㅎㅎ !