하루 12시간 주방에서 살아남기 위한 체력 유지 루틴

✅ 1. 주방에서 살아남기 위한 체력의 중요성

주방에서 일하는 것은 단순히 요리를 하는 일이 아니다. 하루 종일 서서 움직이며 무거운 재료를 들고, 뜨거운 기름과 높은 온도 속에서 몸과 마음이 극한으로 몰린다. 특히 12시간 이상 근무를 하는 요식업 종사자에게 체력 관리는 단순한 선택이 아니라 필수적이다.

주방의 특성상 많은 직원들이 체력 관리를 소홀히 하거나 아예 관심을 두지 않는다. 그러나 이는 치명적인 실수가 될 수 있다. 무리하게 일을 하다 보면 체력 고갈로 인한 실수, 부상, 업무 효율 저하가 잇따르게 된다. 그런 면에서 체력 유지는 매장 운영에서 중요한 부분으로 다뤄야 한다. 그렇다면 어떻게 주방에서 체력을 관리하고 유지할 수 있을까? 주방에서 힘든 업무를 할 때 체력을 지키는 방법은 두 가지로 나눠 볼 수 있다. 하나는 일하는 동안 체력을 아끼는 방법, 두 번째는 하루 근무 후 체력을 회복하는 방법이다.

 

하루 12시간 주방에서 살아남기 위한 체력 유지 루틴

✅ 2. 주방에서 체력 아끼는 방법: 일하는 동안 에너지 절약

주방에서 하루 종일 일할 때 중요한 것은 체력을 아끼는 방법이다. 이를 위해서는 ‘효율적인 동선’을 확보하는 것이 핵심이다. 주방의 동선 최적화는 체력을 아끼는 첫 번째 단계다. 예를 들어, 자주 사용하는 재료는 가까운 곳에 배치하고, 자주 쓰는 도구는 손쉽게 접근할 수 있는 위치에 두는 것이 중요하다.

이렇게 동선을 최적화하면 반복적인 이동과 체력 낭비를 줄일 수 있다. 불필요한 이동을 최소화하는 것만으로도 주방에서의 체력 소모가 크게 줄어든다. 또한, 주방에서 일을 할 때 올바른 자세를 유지하는 것도 중요하다. 주방에서 서서 일하는 시간이 길어지면 자세 불균형으로 인해 체력 소모가 빠르게 일어난다. 따라서 무리한 자세나 반복적인 동작을 피하고, 바른 자세로 서서 일하는 것이 체력 유지에 큰 도움이 된다.

✅ 3. 주방에서 체력 회복을 돕는 휴식과 음식

주방에서 일하다 보면 체력이 고갈되기 쉽다. 이때 짧은 시간이라도 휴식을 취하는 것이 중요하다. 매일 12시간씩 일하다 보면 몸은 점점 지쳐가고, 업무 능률도 떨어지기 마련이다. 그렇다면 주방에서 일하는 도중에 잠시라도 휴식을 취하는 것이 중요한 이유는 무엇일까?

짧은 시간이라도 정신적으로나 육체적으로 휴식을 취하는 시간을 가져야 체력 회복이 가능하다. 예를 들어, 4시간 근무 후에는 잠깐 5분에서 10분 정도 자리를 떠나 스트레칭을 하거나 가벼운 음료를 마시며 재충전하는 것이다. 이를 통해 근육의 긴장을 풀고 피로를 조금이나마 덜어낼 수 있다. 물론 휴식 시간에는 몸에 부담이 적은 활동을 해야 한다. 이를 통해 체력 관리는 물론, 스트레스 해소에도 큰 도움이 된다.

또한, 음식도 체력 유지에 중요한 역할을 한다. 주방에서 많이 사용하는 것은 ‘배고픔을 참는 것’이다. 하지만 적절한 영양 섭취는 체력을 유지하는 데 필수적이다. 장시간 일을 하게 되면 몸에서 필요한 단백질, 비타민, 미네랄 등을 공급받아야 한다. 간식으로는 고단백 음식(예: 삶은 계란, 견과류, 그릭 요거트 등)을 섭취하여 지속적인 에너지를 공급받는 것이 좋다.

✅ 4. 주방 근무 후 체력 회복 루틴

하루 12시간 주방 근무를 마친 후에는 체력 회복이 더욱 중요하다. 이때는 스트레칭과 가벼운 운동을 통해 몸에 쌓인 긴장을 풀고, 혈액순환을 촉진시켜야 한다. 근무 후에는 심호흡, 스트레칭, 가벼운 걷기 등을 통해 몸과 마음의 피로를 풀어줄 수 있다.

더불어, 근무 후 수면은 체력 회복의 핵심이다. 주방에서 일하는 직업 특성상 규칙적인 수면 시간이 확보되지 않는 경우가 많지만, 충분한 수면을 취하는 것이 중요하다. 수면을 통해 몸은 재충전되며, 근육도 회복되고, 전반적인 체력이 회복된다. 만약 수면 시간이 부족하다면 그날의 피로가 쌓여 다음 날에도 계속 영향을 미친다.

그 외에도 영양 보충제나 비타민을 섭취하는 것도 좋은 방법이다. 체력 유지에 중요한 비타민 D, B군 비타민, 마그네슘 등을 보충하면 더욱 효과적으로 체력을 회복할 수 있다.